[ TANJORE TIFFIN SAMBAR PODI]] தஞ்சாவூர் டிபன் சாம்பார் பொடி

                                       தஞ்சாவூர்  டிபன்   சாம்பார் 

                                            தேவையான பொரூட்கள் ;

                                            விரலி  மஞ்சள் -1[TURMERIC]

                 மிளகாய் [ RED CHILLI]--25 

                     கொத்தமல்லி CORIANDER SEEDS]--3/4 கப் 

                           கடலை பருப்பு[GRAM DAL ]--1/2 கப் [CUP]

வெந்தயம்[FENUGREEK ] ---3 மேசை கரண்டி [TABLE SPOON]

                                        சீரகம் CUMIN SEEDS]---1/4 கப் [CUP]

                                                           

                                        பச்சரிசி [RAW RICE]---1/4கப் 

                                     கட்டி பெருங்காயம் ASAFOETIDA]--1துண்டு [PIECE]

                            கருவேப்பிலைCURRY LEAVES] ---1 கைப்பிடி[HAND FULL] 

                               கல்  உப்பு CRYSTAL SALT]---1ஸ்பூன் 

                               நல்லெண்ணெய் SEASAME OIL]-2மேசை  கரண்டி 

செய்முறை ;

  *      ஒரு  கடாயில்   சிறிது நல்லெண்ணெய்  இட்டு விரலி மஞ்சள் .கட்டி 

          பெருங்காயம் , போட்டு  பொரித்து  எடுத்து வைத்து கொள்ளவும் .

 *        பிறகு  வரமிளகாய் ,கல் உப்பு சேர்த்து வறுத்து கொள்ளவும்

 *        பிறகு வர கொத்தமல்லி போட்டு  வறுத்து கொள்ளவும்..

 *        பிறகு ஒன்றன்  பின் ஒன்றாக  போட்டு  வறுத்து  கொள்ளவும் .

 *       ஆறியவுடன்  மிக்சியில்   போட்டு கொரகொரப்பாக [coarse]

          அரைக்கவும் ...

பின்குறிப்பு ; 

*  பொடிக்கு தேவையான  பொருட்கள்  அனைத்தையும்    பொன்னிறமாக  வறுக்க வேண்டும்.கல் உப்பு  சேர்த்து   வறுத்து அரைப்பதால்  பொடி  கெட்டு  போகாது.  பொடியை காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு மூடி     வைக்கவும்           ..