அரிசி சுண்டல் [Rice sundal]

                                                              அரிசி  சுண்டல் 

                                                     

தேவையான பொருள்கள் ;
             அரிசி -100 கிராம் 

 பயத்தம் பருப்பு - 3ஸ்பூன் 

                                                       உப்பு 
தாளிக்க ;

சமையல் எண்ணெய் -3  ஸ்பூன் 

 கடுகு - 1ஸ்பூன் 

உளுத்தம்பருப்பு -  1/2ஸ்பூன் 

சீரகம் -   1 ஸ்பூன் 

பெருங்காய பவுடர் - 1ஸ்பூன்
வரமிளகாய் -2

தேங்காய் - வறுத்தது 

கருவேப்பிலை 

                                          

 

 செய்முறை ;

குக்கரில்  எண்ணெய் ஊற்றி மிளகாய் ,கடுகு ,உளுத்தம் பருப்பு , பெருங்காய பவுடர் ,சீ ரகம் ,கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து  , பிறகு     தண்ணீர்  சேர்த்து அதனுடன்  வறுத்த அரிசி ,பருப்பு சேர்த்து  பிறகு உப்பு சேர்த்து  குக்கரை மூடி  வெயிட் போட்டு  விசில் வந்ததும்   நிறுத்தவும் .பிறகு வருத்த தேங்காய்
சேர்த்து  பரிமாறவும் .இதற்க்கு  தொட்டுக்கொள்ள ஊறுகாய் நன்றாக இருக்கும் ..

                                                    

மாங்காய் பச்சடி [Raw Mango Pachadi]

                                                        மாங்காய் பச்சடி 

 தேவையானபொருள்கள்

                                             மாங்காய்  துருவியது -1 கப் 

                                               வெல்லம் -1 கப் 

                                                பச்சை மிளகாய் -1

                                               தேங்காய் விழுத்து -2ஸ்பூன்   

                                                கடுகு உளுத்தம்பருப்பு  

                                               ,பெருங்காயம் 

                                               ,மஞ்சள்தூள்

                                               ,வரமிளகாய்-1, 

                                                ,நெய் --2ஸ்பூன் ,

                                                 முந்திரி -5

                                                  உப்பு , 

                                               சிறிதளவு தண்ணீர்

                                              

  செய்முறை ;

 ஒரு கடாயில் மாங்காய் துருவல் ,பச்சை மிளகாய் ,மஞ்சள்தூள் ,உப்பு சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து வேகவிடவும் .பிறகு வெல்லம் சேர்த்து கரைந்தவுடன் அரைத்த  வைத்த தேங்காய் விழுது சேர்த்து ஒரு கொதி வந்தவுடன் இறக்கவும் .பிறகு கடாயில்  நெய் போட்டு வரமிளகாய் ,கடுகு உளுத்தம்பருப்பு ,பெருங்காயம் ,கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து மாங்காய் பச்சடியில் போடவும் .இப்பொழுது மாங்காய் பச்சடி தயார் .

                                                                                                                                      

சர்க்கரைபொங்கல் [Sweet Pongal]

                                                        சர்க்கரைபொங்கல் 

   தேவையானபொருள்கள்

                          பச்சரிசி -100கிராம் [1கப் ]  ,பயத்தம் பருப்பு -3 ஸ்பூன்

 வெல்லம் -100கிராம் [1கப் ]

  நெய் -1  குழம்பு கரண்டி [5ஸ்பூன் ]

 முந்திரி -10

திராட்சை-5

 ஏலக்காய் -2

  உப்பு -1சிட்டிகை

தண்ணீர் -21/2கப்

                                             

                                                        செய்முறை;

                         குக்கரில் அரிசி ,பருப்பு  , இரண்டையும் கொஞ்சம் தண்ணீர் அதிகம் சேர்த்து  ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து ,நன்றாக குழைய வேக வைக்கவும் .பிறகு வெல்லம்  சேர்த்து அடி பிடிக்காமல்  கொஞ்சம்   நெய்  சேர்த்து அடுப்பை சிம்மில்    வைத்து பத்து நிமிடம்   நன்றாக கிளறவும் .பிறகு நெய்யில் முந்திரி ,திராட்சை ,ஏலக்காய் வறுத்து போடவும் .கடைசியாக நெய் சேர்த்தால் சர்க்கரை பொங்கல்  தயார்